(万宁风味名菜盘点)海南万宁有什么特色菜十大好吃的万宁风味名菜

(万宁风味名菜盘点)海南万宁有什么特色菜十大好吃的万宁风味名菜，万宁十大名菜名单如下：白汁东山羊、清蒸和乐蟹、清蒸后安鲻鱼、胡椒猪肚汤、甜瓜花、咸鱼汁空心菜、万宁炮肉、小海杂鱼汤、龙滚菜、港北对虾，下面请看榜单详细内容。

1清蒸和乐蟹

 

和乐蟹是海南最负盛名的传统名菜之一,与文昌鸡、加积鸭、东山羊并称为“海南四大名菜”。清蒸和乐蟹选用海南四大名菜之一的和乐蟹，和乐蟹指产于万宁市一带海中的和乐蟹，膏满肉肥，为其它青蟹罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻。用和乐蟹做的美食是海南四大名菜之一。

 

2白汁东山羊

 

海南传统名菜，用著名特产东山羊烹制而成。东山羊，产于万宁东山岭。岭上怪石嶙峋，草木茂盛，甘泉畅流，放养的山羊毛色乌黑发亮，皮嫩肉厚，味美，无膳味。据传早在宋代，东山羊就列为皇室贡品，民国南京政府也将其列入“总统府”膳单，而今更是名扬四海。用东山羊烹制的佳肴，以产地东山岭宾馆的白汁东山羊最具代表性。

 

3清蒸后安鲻鱼

 

清蒸后安鲻鱼是万宁地区一道色香味俱全的地方名肴，属于海南特色海鲜菜。此菜色彩鲜艳、肉质嫩滑、味道鲜美，不但是宴席上的佳肴，也是海南万宁必吃的特色美食之一。后安鲻鱼是海南省万宁市后安镇的特产，是海南岛的高档鱼种，肉质鲜美，洁白细嫩，而且吃法多样，比如红烧、清蒸、生炒、氽汤、油煎皆可，而清蒸的做法最能体现其原汁原味的。MaiGoo美食小编推荐万宁其他特色美食：香煎港北马鲛鱼、港北对虾、东澳鹅、后安海鸭、万宁鱼煲、猪拔菜煎蛋等等。

 

4咸鱼汁空心菜

 

或许您没有吃过咸鱼汁，但在海南，这是非常出名的一种料汁。据maigo o小编了解，咸鱼汁是海南渔民腌鱼时，在食盐的高渗透力之下，所腌的鱼肉细胞脱水的水分，其咸味中带鲜香味，用于做菜调味是再好不过的了。在海南万宁，当地人最为常见的吃法是将空心菜整条用开水烫熟后，用刀切开短截，浇上咸鱼汁搅拌均匀，这就是咸鱼汁空心菜，如果有糙米汁一起搅拌味道更佳。

 

5甜瓜花

 

海南万宁有什么特色菜？甜瓜花是类似于腌黄瓜的一道开胃菜，是将黄瓜、菠萝、甜瓜、芒果等香脆的水果切块，加入腌好的萝卜、酸菜等，用白糖、健力宝、醋等材料进行腌制而成的菜品。在夏天，万宁人没有食欲的时候最喜欢吃的菜便是甜瓜花，因为它冰冰凉凉，酸甜爽口，有利于打开胃口，它不仅是饭桌上的开胃菜，也是万宁人从小吃到大的零食。

 

6胡椒猪肚汤

 

胡椒猪肚汤是一道家常的温补型汤品，主食材为猪肚、蜜枣，配料为胡椒、盐，营养十分丰富，具有补脾益气、治虚解劳、驱寒暖胃的功效，还能辅助治疗十二指肠溃疡和胃寒，是一道十分适合冬天饮食的既营养又美味的汤羹。

 

7小海杂鱼汤

 

小海杂鱼汤，又叫小海鲜鱼汤，这种鱼汤必须是几种鱼杂合在一起煮，各种鱼的鲜味相辅相成、鲜上加鲜，是万宁著名的特色名吃。小海鲜鱼汤的主料是产自小海的鲻鱼、小红鱼、白鳍鱼、沙针鱼、立鱼、打铁鱼、洛仔鱼等，其做法是选几种小海鱼去内脏去鳃洗净，砂锅文火慢煮，加少许盐，一锅甘甜、鲜美、清香的鱼汤就做好了。一锅传统小海鱼汤，汤色奶白，鱼肉滑嫩。

 

8龙滚菜

 

龙滚菜，即韭菜粉丝炒鱿鱼，起源于万宁市龙滚镇，流行于万宁市及整个海南岛，是万宁一道著名的家常菜肴。在农村，不论是喜庆宴席或是龙滚地区著名的军坡节，龙滚菜一定是首盘上桌的菜肴。龙滚菜的主料是粉丝和韭菜，其做法简单，将鱿鱼干泡软，切花切条随意；粉丝泡软，韭菜切段；热锅下油，爆香蒜蓉，下鱿鱼爆香，加少量热水，加酱油、盐调好味，放入粉丝，略煮，放入韭菜翻炒，上碟即可。此菜再加入虾米和鱿鱼一起炒，风味更佳。

 

9万宁炮肉

 

炮肉是万宁的一道经典名菜，这道菜的做法比较复杂，需要经过“煮、炸、卤”三道工序才能制作而成。以猪肉为原材料，先将一块完整的猪肉煮熟，然后将其捞出晾干再下油锅炸，把白嫩的猪皮炸至金黄焦脆，最后一步则是将猪肉放入秘制的卤汁里腌制，成品外焦里嫩、汁水饱满、口感丰富。若有机会来到海南万宁，maig oo小编建议您尝尝万宁炮肉。

 

10港北对虾

 

港北对虾产自海南万宁，这种虾个头较大，肉质鲜红，有光泽，颈部则呈淡黄色，与其他品种的虾的淡绿色有所不同。用港北对虾制作的菜品很多，有干烧面煎港北大虾、火龙果拼虾球、芙蓉翡翠虾等。干烧面煎港北大虾皮脆肉嫩，口感鲜美；火龙果拼虾球将清爽的火龙果和鲜嫩的虾球结合起来，风味独特；芙蓉翡翠虾是炸制而成的菜品，外酥里嫩，是万宁地区有口皆碑的特色美食。