(哈密美食特色菜肴指南)十大哈密美食特色菜肴新疆哈密10大经典名菜

(哈密美食特色菜肴指南)十大哈密美食特色菜肴新疆哈密10大经典名菜，哈密十大名菜名单如下：羊肉焖饼子、九碗三行子、土火锅、胡辣羊蹄、冬至饭、扒羊肉、凉拌沙葱、凉拌椒蒿、笼蒸肉、卤羊头，下面请看榜单详细内容。

1羊肉焖饼子

 

羊肉焖饼子是一道以羊肉、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、面粉等为食材制作的小吃。新疆人爱吃羊肉爱吃饼，于是这道羊肉搭配面饼的美食就出现了，是本地最受欢迎的小吃之一，有主食有荤有素，可以很快的补充身体所需的能量。羊肉焖饼子做法不难，在炖肉的同时，就擀制饼子，待肉块烧熟时，把饼子摊放在肉上，锅上加盖封严，然后用中火煮蒸，饼子软而不粘、油而不腻，薄而不碎，再浇上原汁原味的烽肉汤，别有一番风味。

 

2土火锅

 

土火锅是我国西部地区特色地方美食之一，在新疆阿勒泰地区深受民众欢迎。阿勒泰地区的土火锅，先用牛骨煮高汤，然后将各种材料装入锅中，按顺序先装入芋头、猪蹄、鸡，再放入各种辅料，最后放入酥肉和圆子，土火锅厚厚的底座、圆滚滚的肚子，放满了各种食材，小火慢炖，香而不腻，食不上火，一次过足火锅瘾！

 

3九碗三行子

 

九碗三行子是回族人的正宗宴席，过年过节的时候往往摆上这样一桌菜。传统的九碗三行子包括加沙肉、东坡肉、片子肉、排骨、小酥肉、丸子、烧豆腐、酸汤、粉条九道菜肴，无论从南北或东西哪个方向看，都排列成三行，故名“九碗三行子”。九碗菜是同时在大蒸笼里蒸的，所以上莱速度很快，一两分钟内即可上齐，客人对每道菜都能吃上热的，由于九碗菜都不过油，选料精细，所以吃起来不腻人，且爽口，另有一番风味。

 

4新疆扒羊肉

 

“扒”是一种烹饪手法，在鲁菜和粤菜中常常运用。扒羊肉是新疆哈密市的美食，因为这道菜的用料是整块羔羊前腹肋骨，因此一只羊只能做两盘扒肉。一盘好吃的扒羊肉要经过腌制、油炸、清蒸和勾芡四道工艺才能完成，腌制能让羊肉快速入味，清炸赋予它外酥里嫩的口感，清蒸使得其保留外形的完整，勾芡让羊肉的味道更加浓郁。优质的食材加上精细的烹制，造就了扒羊肉色泽金黄、肉质酥烂、入口即化、汤汁浓郁的特点，成为了哈密当地的待客佳品。

 

5胡辣羊蹄

 

胡辣羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。含有丰富的胶原蛋白质，为美容食品之一;同时还具有强筋壮骨之功效，老少皆宜。

 

6冬至饭

 

冬至饭也叫杏皮饭，是新疆哈密每逢冬至必吃的食物。冬至饭和饺子类似，但比饺子丰富，里面有饺子有肉有菜有汤，其主角是饺子和杏皮子。在冬至来临以前，哈密人会把小饺子和杏皮子做好放在室外自然冷冻，室外气温很低，自然不容易坏。一碗好吃的冬至饭从臊子做起，将羊肉、胡萝卜、白萝卜、豆腐、木耳、蘑菇等食材切碎，放在葱姜炝过的热油里翻炒，加水烧开后放入饺子和杏皮子煮熟即可出锅。在寒冷的冬季来上一碗热气腾腾的冬至饭，简直是人间至味。

 

7凉拌椒蒿

 

新疆哈密盛产椒蒿，这种植物略带辛辣并伴有强烈的麻感，有一种类似茴香和薄荷的香气，可用于做菜或调味，除了椒蒿鱼、椒蒿炒土豆丝、椒蒿炒鸡蛋这些菜品之外，新疆人最爱的是凉拌椒蒿。凉拌椒蒿做法简单，只需将椒蒿洗干净，去掉老茎，用热水焯半分钟，捞出沥干后把大蒜切成蒜末，撒在椒蒿上，再加上香油和盐，搅拌均匀即可。

 

8笼蒸肉

 

笼蒸肉是哈密一带比较有名的美食，不仅是当地民众喜欢的菜肴，还是外来食客喜欢的美食小吃。笼蒸肉的做法是用米粉将切好的肉片包裹均匀，而米粉中早已加入了调味料，配上一些南瓜、米粉或米饭，一同放入笼中，大火蒸熟。做好的笼蒸肉可以单独作为菜品食用，也可以用馒头或烧饼夹起来食用。据了解，地道的哈密笼蒸肉肉质柔嫩，味道清香，软软糯糯，非常受欢迎，特别是受小孩子和老人的喜爱。

 

9卤羊头

 

每年农历二月初二在我国民间被称为“龙头节”或“春耕节”，意思是春季来临，一年的农事即将开始，不同的地方在这一天会吃不同的食物，在新疆哈密的二月二，人们吃的食物是卤羊头。把整个羊头放入特制的卤水中卤制，虽看着个头不是很大，但是肉很多，吃起来不膻，羊皮吃起来非常劲道，把骨头敲开，羊脑也是好吃得不行，软软的就像豆腐，但是比豆腐口感细腻，也要香得多。

 

10凉拌沙葱

 

凉拌沙葱是一道内蒙地区的传统小菜，味道鲜美，可佐餐下酒，其做法是把沙葱嫩茎洗净，放入开水锅里焯一下，捞出拌上食盐、米醋等各种适宜的调味品，吃起来别有风味。