(新疆和田特色菜品清单)十大新疆和田特色菜品盘点和田地区有名的10大经典名菜

(新疆和田特色菜品清单)十大新疆和田特色菜品盘点和田地区有名的10大经典名菜，和田十大名菜名单如下：新疆烤全羊、新疆大盘鸡、肚包肉、手抓肉、新疆手抓饭、新疆椒麻鸡、罗布烤鱼、红柳烤肉、烤南瓜、西瓜烤肉，下面请看榜单详细内容。

1新疆烤全羊

 

烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地方特色菜肴。是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品。色、香、味、形俱全，别有风味。烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。新疆解放以前，烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。烤全羊既可整只出售，又可切分零售，深受各族消费者青睐。

 

2新疆大盘鸡

 

新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。经过20多年的发展演变，在新疆，不仅可以吃到大盘鸡经典款“土豆鸡”，还可以吃到大盘鸡豪华版、升级版“香菇鸡、咸菜鸡、豇豆鸡、花卷鸡、海带鸡、油炸馕鸡、冻豆腐大盘鸡、鸡血饼大盘鸡”等，香喷喷的大盘鸡再配上具有新疆特色的馕、皮带面，绝对是一道美味。

 

3肚包肉

 

肚包肉是新疆和田地区的特色小吃，是一道做法和口味都很独特的美食。肚包肉将羊肚洗净，包入腌制好好的新鲜羊羔肉，用绳子扎紧，锅中放入肚包肉，葱、姜、料酒等，开大火，冷水下锅清水煮，开锅时撇浮沫，用牙签戳破放气，转小火煮2小时即可。肚包肉将劲道Q弹的羊肚，鲜嫩可口的羊肉结合在一起，滋味丰富而厚重，唇齿留香的肚包肉，外韧里嫩的口感，肥瘦相间的羊肉多汁味美，每一口都能吃到浓郁、没有膻味的肉香。

 

4新疆椒麻鸡

 

椒麻鸡，流传于新疆、四川和重庆等地的传统名菜。主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。新疆椒麻鸡，新疆少数民族民宗菜品，它恰如其分的体现了新疆民族人性格，狂野、热情、豪放、更包含了创始人对美食的理解和智慧。新疆椒麻鸡是一道美味的菜肴，以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长、拌面味道绝佳。

 

5手抓肉

 

手抓肉是民族风味特色美食小吃，因用手抓吃，故得名。手抓肉做法较简单，即先将带骨的肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。手抓肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤，在吃的时候浇上酱汁会更美味，酱汁一般用香葱和料酒来做，一盘肉浇上酱汁，一块接着一块，一咬一撕很过瘾，加上一些蔬菜等口感会来得更好吃，看着就食欲大增，美味又营养。

 

6手抓饭

 

手抓饭也称作为“抓饭”，是维吾尔族的一种特色美食。维吾尔群众中抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。除了选用植物油外，还用黄油（奶油）来做抓饭，用黄油做的抓饭营养价值高。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅。雪鸡肉的抓饭味道最佳。做熟的抓饭油亮生辉，味香可口，很能引起人们的食欲。

 

7西瓜烤肉

 

西瓜烤肉是和田地区一种新潮的烤肉做法，在本地很受欢迎。西瓜烤肉把西瓜顶上开口，掏出部分瓜瓤，将羊肉切块炒肉，加入葱姜蒜和天麻、灵芝等药材拌匀，可以起到去腥和滋补的效果，将拌匀的羊肉塞入西瓜内部，将瓢口封好，放入碳烤炉里面烤至瓜皮变软即可，这样烤出来的羊肉质滑嫩爽口，烂糯细腻，可以吸吮，在汤汁浸染下，弥漫着浓郁的肉香味和清爽的西瓜汁味，触动味蕾，让人回味无穷。

 

8罗布烤鱼

 

罗布烤鱼也叫红柳烤鱼，是新疆罗布人传统的鱼肉烹制方式。选择塔里木河野生草鱼，将其对半切开并洗干净，拿一根红柳木从中间串住，起一堆炭火，撒上少许盐烤制即可，一般需要一个小时左右才能烤熟。在烤制的过程中，红柳枝会分泌出红柳汁液，这会使得鱼肉更加美味，成品有颜色金黄、外酥内嫩、皮酥肉紧的特点。

 

9红柳烤肉

 

红柳烤肉最早出现在南疆阿克苏，后广泛传播，在巴音郭楞广受欢迎。红柳烤肉选用牧民散养羯羊的羊腿肉，它具有肥而不腻、色泽鲜美、肉质紧密，有坚实感、肌纤维韧性强的特点，因此食用口感更佳，在烤制的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味沁入肉中，浓郁的香气，焦脆的羊肉外皮，饱满新鲜的肉质，非常值得尝试。

 

10烤南瓜

 

烤南瓜是用新疆人打馕的馕坑烤制出来的，馕坑里闷热的环境将南瓜烤得外焦里嫩，黄灿灿的，咬到嘴里还有沙沙的南瓜肉感，让人吃了后并不认为自己吃的是南瓜。南瓜在馕坑里烤制2-3分钟后，用刀子切开，放在一旁让它凉一会，高温下烤出来的南瓜冒着热气，飘着焦香，十足是诱惑人的表现。