(中卫特色菜指南)中卫有什么好吃的特色菜宁夏中卫10大经典名菜盘点

(中卫特色菜指南)中卫有什么好吃的特色菜宁夏中卫10大经典名菜盘点，中卫十大名菜名单如下：中卫酸辣汤、烩小吃、煎猪脏、素菜豆腐、宁夏清炖土鸡、浑酒小炒肉、扒驼掌、滚粉泡芋头、糖醋黄河鲤鱼、清蒸鸽子鱼，下面请看榜单详细内容。

1烩小吃

 

中卫素杂烩，又称烩小吃。烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。形状相似的夹板子、豆腐、粉条、面筋、菠菜，丸子，再加上清莹的汤，总让人忍不住多喝几碗。“杂烩”是一种著名的传统美肴，中华古今均有制作。而中卫的素杂烩很具它自己的特色，来过中卫并品尝过素杂烩的人无不称赞“物美价廉，特色鲜明，别有风味”。

 

2煎猪脏

 

中卫小吃有哪些？煎猪脏是中卫地区的特色美食，鲜猪血拌糯米久蒸而成。据了解，煎猪脏是在中卫街市从古到今经久不衰，最为有名的高氏、何氏煎猪脏，他们用料讲究，做工精细；糯米泡醒后下米煮10分钟，捞出后拌入新鲜猪血、全调料粉、食盐后上笼蒸3小时，制成猪脏，压实晾凉并切块备用。食用时用刀切块，放入平底铁锅煎炒，适时加入高汤充分滋润入味，再加入卤好猪头肉一同煎炒即可，非常美味。

 

3中卫酸辣汤

 

酸辣汤是我国的传统美食，很多地方都有，如肚丝酸辣汤、肉皮酸辣汤等。和上面这些酸辣汤比起来，宁夏中卫的酸辣汤可以说是清汤寡水。那么，既然是清汤寡水，为什么还有这么多人喜欢吃呢？因为中卫酸辣汤将醋和胡椒完美地融合在了一起，喝起来清淡鲜香又不至于毫无味道，饭前来一碗，还可以去腻开胃，增进食欲。

 

4素菜豆腐

 

素菜豆腐是以豆腐为原料制作而成的一道美食，其味道鲜美，口感细腻而不失劲道，和肉食相比毫不逊色，可以说是素菜中的佼佼者，以阎素莱的最为出名。阎素莱选用以祖传技术点制的嫩豆腐，用香油炸过后，豆腐皮柔而中空，更加容易入味，吃起来的口感像面筋一样，再佐以菠菜、胡萝卜片、辣椒油，更是色香味俱全。

 

5宁夏清炖土鸡

 

宁夏的清炖土鸡选用的是枣园放养的土鸡，油、盐、大葱、蒜、干辣椒、姜、枸杞、料酒、酱油、大料作为辅料，在锅中清炖，快熟时加入面筋、粉条和平菇。宁夏清炖土鸡尤其以中宁地区比较有名，在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评选为“宁夏十大经典名菜”。

 

6浑酒小炒肉

 

浑酒小炒肉是宁夏青铜峡的特色美食，虽然小炒肉很多地方都有，但是青铜峡的这道浑酒小炒肉别具特色。制作浑酒小炒肉所用的酒槽是自己酿出来的，酿出来的浑酒味道纯真，甚至带着原料的甘香。浑酒味小炒肉增加了独有的口感，而且经过酒的渗入，肉质就会变得更鲜、滑嫩，吃起来不会像平时吃的那般腻，所以说青铜峡的这道浑酒小炒肉值得一尝。

 

7扒驼掌

 

驼掌即骆驼的掌，历来就与熊掌燕窝猴头所齐名，是中国四大名菜之一；骆驼主要产于内蒙古荒漠草原地带，驼掌的味道极为鲜美，食之可强筋壮骨。“扒驼掌”配以菜心，荤素俱佳，肥而不腻，是秋冬的补品之一。此菜色淡白，不肥不腻，肉嫩鲜美，营养价值高。扒驼掌取材于骆驼蹄的掌心，一只驼蹄重约二公斤，其掌心不足50克，可谓取之精华。扒驼掌的特点是色泽白润以骆驼前掌为主料，口蘑为辅料烹制的菜肴。

 

8糖醋黄河鲤鱼

 

黄河鲤鱼生长在黄河中，其头尾金黄，肉质肥嫩，是宴会上的佳品。糖醋黄河鲤鱼是山东济南的名菜，具有色泽深红，外脆里嫩，酸甜可口的特点，其成菜的标准比较严格，有“两翘”、“三热”、“三适度”和“四张开”之说。“两翘”即鲤鱼的首尾要翘起，且首高于尾；“三热”即油热、鱼热、汁热；“三适度”是酸甜适度，稀稠适度和厚薄适度；“四张开”则是嘴张开，腮张开，肚皮张开，身体刀口张开。

 

9清蒸鸽子鱼

 

清蒸鸽子鱼是一道以鸽子鱼为主要材料制作而成的美食，鸽子鱼又名铜鱼，因形似鸽子而得名。清蒸鸽子鱼是用鸽子鱼、水香菇通过蒸制而成，成菜色泽洁白、鱼肉细嫩、清淡味鲜。鸽子鱼在宁夏地区一种珍贵的鱼类，曾有“天上的鹅肉地上的鸡，水里最香鸽子鱼”之说。青铜峡制作清蒸鸽子鱼是将鸽子鱼宰杀，治净，在鱼两面各剞斜刀纹若干，放入盛器中，加精盐、胡椒粉、味精、酒、葱结、姜片腌1小时左右。将鱼放入盘中，上笼蒸熟，拣去葱结、姜片，撒上姜醋即成。

 

10滚粉泡芋头

 

滚粉泡芋头是宁夏中卫几乎家家户户都吃的一道菜，先将芋头蒸熟，捏烂去皮，放在一个大碗里，再把粉芡搅成糊状，浇上滚烫的用凉粉、菠菜、炸豆腐片、黄花、木耳等料烩成的滚粉汤即成，吃起来香糯可口。来到宁夏中卫游玩，如果不知道有什么好吃的，不妨买上一份滚粉泡芋头尝尝鲜哦！