(乌兰察布经典名菜共享)十大乌兰察布经典名菜排名10大内蒙古乌兰察布特色菜

(乌兰察布经典名菜共享)十大乌兰察布经典名菜排名10大内蒙古乌兰察布特色菜，乌兰察布十大名菜名单如下：卓资山熏鸡、羊杂碎、莜面全席、蒙古族红食、红焖羊肉、大拌凉菜、羊蝎子火锅、烤羊背、手把肉、烤全羊，下面请看榜单详细内容。

1羊杂碎

 

内蒙古风味汤菜，俗称羊杂碎，又叫全羊汤。羊杂碎汤是一道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。此汤味鲜、香辣、浓醇、不膻，深受群众欢迎。现在以内蒙古全羊汤和山西虎牢关全羊汤最为出名。

 

2卓资山熏鸡

 

卓资山熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的传统名食，生产历史近百年，分选鸡、焖煮、熏制等步骤。卓资山熏鸡以色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩而闻名于华北各省、长城内外，其特点为个大美观，色泽红润油亮，肉质软烂肥嫩，味道鲜美浓香，色、香、味俱全。当地制作熏鸡较好的鸡种是产于卓资本地的一种土鸡——红羽边鸡，此鸡个大体肥、肉质细嫩，制作出的熏鸡口味纯正、香气四溢。

 

3莜面全席

 

4大拌凉菜

 

大拌凉菜是内蒙古乌兰察布及东北地区的一道家常凉菜，，大拌凉菜以香菜、鲜青红椒等为主料，可以加入各色时鲜蔬菜，不可生食的需要先煮熟，然后将所有食材放入盆子里，将麻酱加少许水调稀，也可加入炸好的花生碎，浇到盆里的蔬菜上，接着将干辣椒加调料在锅中炝熟，最后浇入盆里蔬菜上，拌匀即可食用。大拌凉菜的特点是鲜香爽口，百吃不厌。

 

5红焖羊肉

 

红焖羊肉是乌兰察布十大美食小吃之一，其主料是羊肉，配料是红枣、枸杞等，调料为辣酱、食盐、胡椒粉等，通过红焖的做法而成，红焖羊肉特色是上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽。红焖羊肉作为美食中的精品，其营养价值不言而喻，对肺结核、气管炎以及一切虚寒病症均有很大裨益，具有补肾壮阳、补虚温中等作用，是当之无愧的成为乌兰察布农耕文化与草原文化融汇的美食经典。

 

6蒙古族红食

 

在内蒙古，有白食和红食之分，白食就是有名的奶制品，红食就是内蒙古肉食。人们称肉类食品为“乌兰伊德”，意思是“红色食品”。蒙古族红食有很多，以羊肉为主，牛肉次之，如果不是大型宴会，一般不会吃马肉，因为在他们的意识中，马是比较尊贵的动物。蒙古族红食可用煮、炖、烤等各种烹饪方法做成，不论是什么肉食，吃起来都外焦里嫩，皮脆肉滑。

 

7烤全羊

 

烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地方特色菜肴。是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品。色、香、味、形俱全，别有风味。烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。

 

8烤羊背

 

烤羊背是蒙古族人在非常隆重的场合才会做的一道菜，因为一头羊身上的肉最多的地方就在羊腿和羊背上。选用白条羊背，加上多种中草药腌制，在特制的烤炉里烤制两小时，成品原汁原味，具有草原的百草香，毫无腥膻之感，吃起来色美肉香、外焦内嫩、干酥不腻。在当地的礼仪中，烤羊背要献给长辈和最尊贵的客人，同时歌唱美好的祝酒歌，祝福他们吉祥如意，美满幸福。

 

9手把肉

 

手把肉，指的是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，即用手把着吃肉之意，顾得其名。手把肉一般都是将羊肉蘸芝麻盐食用，其肉鲜嫩，原汁原味，既营养又美味。

 

10羊蝎子

 

羊蝎子火锅在杭州的人气超高，在各种口味的火锅中脱颖而出。缘一锅羊蝎子是杭州有名的夜宵店，以羊蝎子为特色主要食材是内蒙古大草原的绵羊，既新鲜又滋补，汤汁鲜美，一年四季都适合，不管是老人还是小孩都喜欢吃。羊肉有比较重的膻味，做成羊蝎子火锅，加入了良姜，能将羊肉的腥膻味道变为香醇，吃过肉骨头后，可以用锅中的汤，涮制其他喜欢的东西，比如羊肉片、白菜、豆腐、粉条、香菇、土豆等，吸收羊汤鲜味，味道更好。