(江苏泰州特色菜推荐)十大必吃的江苏泰州特色菜到泰州一定要尝试的10大经典名菜

(江苏泰州特色菜推荐)十大必吃的江苏泰州特色菜到泰州一定要尝试的10大经典名菜，泰州十大名菜名单如下：五味干丝、脆长鱼、老汁鸡、兴化沙沟鱼圆、红烧河豚、兴化醉蟹、鳜鱼羊肉、盐水鹅、靖江扒凤腿、安丰三腊菜，下面请看榜单详细内容。

1脆长鱼

 

到泰州一定要尝试的10大经典名菜之一是脆长鱼。长鱼即黄鳝，泰州本地人喜欢不加任何东西，将长鱼直接放到油锅里面清炸，这样炸出来的黄鳝非常原汁原味，吃的时候撒些花椒盐，干脆咸香，不少人拿来下酒，或是用来煮干丝、煨面条，吃起来风味十足。Maig oo小编建议，来到江苏泰州，记得不要错过美味的脆长鱼哦！

 

2五味干丝

 

五味干丝是一道传统的地方名菜，属于苏菜系。此菜干丝洁白，细如绵线，鲜嫩柔软，辅以五味，色彩调和，食之爽口。五味干丝可谓检验刀功的代表菜，手艺精湛的大厨可以将豆腐干切得细如棉线，令人叹为观止。虽然水平不及专业厨师那般精湛，但自家菜肴，口味为本。鲜嫩柔软的豆干，切成细丝，辅以五味配菜，吃起来口感爽嫩、层次丰富。

 

3老汁鸡

 

诞生于靖江古镇季市的老汁鸡做法讲究，重在老汁，用上等三伏秋油、麻油、菜油、猪油配以香料成汁，然后飞禽走兽入汁烧煮，取其野味、鲜味，把鸡洗净淋干后下锅，用文火慢慢焖。老汁卤出来的土鸡外皮脆嫩，鸡肉酥香脱骨，热吃、冷吃皆可，热吃就是趁着刚端出锅的时候吃，浇上那不多却恰到好处，把鸡肉衬的潮潮的老汁，浓香扑鼻，肉质甘爽；冷吃就是等冷干之后切成片吃，简易方便，老汁汤已经凝成晶莹的果冻一般的“肉冻”，入口即化。

 

4兴化醉蟹

 

醉蟹是江南地区普遍流行的美味佳肴，醉蟹以螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成，口味咸鲜适中，芳香无腥，蟹味鲜美。江苏省兴化市的醉蟹历史由来已久，具有清香肉活、味鲜吊舌的特点。兴化是“中国河蟹之乡”，被授予“中国河蟹养殖第一县”称号，而兴化醉蟹其肉如玉，其味鲜美，可谓是“色、香、甜、咸、爽”俱佳。

 

5红烧河豚

 

红烧河豚是江苏省特色名菜，哧鲜甜，肉肥嫩，汁浓醇。2018年9月10日，红烧河豚入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中江苏榜名单，被评为"中国菜"江苏十大经典名菜。

 

6兴化沙沟鱼圆

 

沙沟大鱼圆，沙沟人戏称鱼圆为“鱼驼子”，是江苏泰州兴化的传统名吃，有着非常悠久的历史，早在明末清初就已出名，也是兴化最具代表性的特色美食之一。沙沟大鱼圆制作方法非常精细，用料精细，用沙沟湖产的新鲜的白鱼或青鱼为原料，剔除鱼皮鱼刺取其精肉，经人工崭剁成细肉泥，采用传统的制作方法制作而成。沙沟鱼圆外表色泽金黄，里面肉色雪白，吃起来鲜嫩爽口，油而不腻，风味独特。沙沟大鱼圆除了是酒宴中的上等佳肴外，也是兴化著名的特色小吃。沙沟大鱼圆吃法多样，蒸、炒、烧汤、涮火锅、煮粥、煮面条都可以。

 

7安丰三腊菜

 

泰州名菜有哪些？Mai Goo编辑向大家推荐安丰三腊菜。安丰三腊菜是兴化安丰镇一带乡民逢年过节制作、以备春节食用的特色菜肴，距今已有六百多年的历史。每当腊月寒冬，安丰人采摘当地野生麻菜，洗净后用绳子串起，挂在朝北的背阴处，风干两个月左右，然后用清水洗净，去黄叶、留总根，洗净后用刀切细，放在铁锅内用文火炒至三成熟起锅，盛于大盆之中，自然冷却后与事先准备好的佐料均匀拌和，分装在大口瓶中，密封十天，即可食用，成品绿如翡翠、吃在嘴里不辣，但辣味窜鼻而过，口味独特，风味十足。

 

8盐水鹅

 

盐水鹅是淮扬菜系的代表菜之一，在江苏长江流域及长江以北地区都具有相当多的受众。盐水鹅以全天然科学配方，先进工艺精制而成，不含人工合成香料和化学防腐剂，具有鲜嫩爽口、肥而不腻、味道清香、风味独特等特点。美味只是盐水鹅的优点之一，鹅肉还含有优质蛋白质，而且脂肪含量较低，不饱和脂肪酸的含量很高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利，具有润肺止咳、补虚益气等功效，是天然的养生菜肴。

 

9靖江扒凤腿

 

靖江扒凤腿是泰州本地菜，用的主要原料是鸡腿，因古代把鸡比作凤凰，故称为凤腿。靖江扒凤腿是江苏省靖江地区特色传统名菜，炸锅留少许油，加葱姜煸出香味，加入高汤、香料、酱油、鸡腿、绍酒、精盐和适量的糖，用大火烧沸，去除浮沫，转小火烧焖30分钟至酥烂后，再用大火，加熟猪油、菜心和鸡蛋同锅收稠汤汁，淋上芝麻油起锅装盘，装盘时把菜心放在中间摆齐，鸡腿放在四周，围成一圈，点缀鸡蛋，形色更佳。这道菜具有外观色泽红润，肉质酥烂香醇，口味咸甜适中，南北皆宜的特点，深受人们的喜爱。

 

10鳜鱼羊肉

 

鳜鱼羊肉是泰州一道鱼羊合一的菜品，其肉质鲜嫩、醇厚，味道鲜美，为靖江筵席中的上品。选用新鲜的鳜鱼和嫩滑的羊肉为主料，经过巧妙的搭配和独特的调味，使得这道菜肴既保留了鳜鱼的鲜嫩，又展现了羊肉的香醇，烹饪时，鳜鱼和羊肉交相辉映，相互融合，使得整个菜品更加鲜美可口，食用时，鳜鱼的鲜嫩和羊肉的香醇在口中交织，为食客带来一种独特的水乡风味。