(山西朔州特色菜共享)十大必吃的山西朔州特色菜10大朔州经典名菜盘点

(山西朔州特色菜共享)十大必吃的山西朔州特色菜10大朔州经典名菜盘点，朔州十大名菜名单如下：右玉熏鸡、怀仁盐煎羊肉、怀仁羊杂、片烤方肉、右玉过油肉、朔州拌苦菜、怀仁炒兔头、鸡肉泡糕、朔州大烩菜、朔州炒块垒，下面请看榜单详细内容。

1右玉熏鸡

 

右玉熏鸡是好吃的朔州美食之一，右玉熏鸡的历史悠久，相传起源于清朝康熙年间，至今已有数百年的历史。熏鸡选用右玉当地的优良鸡种——右玉边鸡为原料制成，这种鸡生长速度快，肉质极其鲜美，是烹制鸡肴的上乘食材。右玉熏鸡色泽红艳，肉质细嫩，味道十分鲜美，以其独特的烟熏味道而备受食客们的喜爱，在制作过程中，鸡肉吸收了花椒、八角、桂皮等香料的味道，同时经过烘焙产生了淡淡的烟熏味，吃起来鲜嫩多汁，口感醇厚，让人回味无穷。

 

2怀仁盐煎羊肉

 

怀仁右玉盐煎羊肉是右玉县一道颇具特色的地方招牌菜，为当地人民和游客所喜爱。怀仁盐煎羊肉虽然名为“盐煎羊肉”，实为炖制而成，其制作过程也颇为神奇，选用一岁以内的绵羊肉，只用少量水和食盐、花椒制作而成。如此烹制成功的怀仁盐煎羊肉香气四溢，令闻者垂涎欲滴。

 

3怀仁羊杂

 

怀仁羊杂是山西省朔州市最有名的地方美食之一，据说起源于北宋时期，杨家将抗辽时期。怀仁羊杂分为纯羊杂和粉羊杂。纯羊杂全部由羊肝丶肺丶心丶胃丶血、肠子等组成，有经验者五脏六肺所占量的比重，都有合口味的比例配方。羊油的熬制丶胡油比例都有讲究。多少年来，其制作方法经过民间烹饪高手不断的调理、完善、加工，逐步形成了极具怀仁地方风味特色的佳肴，流传至今。

 

4朔州拌苦菜

 

朔州拌苦菜是山西朔州一道很受欢迎的特色菜，别看拌苦菜是一道素菜，它的味道可不输那些大鱼大肉，它的味道甘中略带苦。朔州拌苦菜怎么做好吃？凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。好吃解腻只是它的一个优点，除此之外，常吃拌苦菜有抗菌、解热、消炎、明目等作用，因此这道菜受到广大市民朋友的喜爱和欢迎。

 

5右玉过油肉

 

过油肉是朔州右玉人熟悉的美味，因选料精、刀工细、配料鲜、制作快、口感酥、味道浓、营养价值高而倍受欢迎。制作右玉过油肉时需要选择猪的里脊肉或元宝肉为主料，将其精切成铜钱厚的肉片，加蛋黄、淀粉、精盐、料酒等抓匀，放入油锅内打散炸熟，加木耳、玉兰片、葱白、菠菜等辅料，烹炒而成，成菜色泽金黄艳丽，滋味咸鲜，外软里嫩。

 

6片烤方肉

 

片烤方肉是山西朔州有名的美食，和平常人们所吃的烤肉有所不同，片烤方肉采用生炉烘烤，将硬五花肉带肋骨根剁下，用长把铁叉沿肋骨下插入，将肉皮朝下放在明炭火上烧燎，烘烤约一个半小时左右，待肉油出尽，猪肉焦黄变黑，表面起泡时取出。片烤方肉的吃法与北京烤鸭类似，上菜时须配葱丝、甜面酱、萝卜条或黄瓜条及荷叶饼，就像吃烤鸭一样，将饼面抹匀面酱，加放葱丝、肉片，裹卷起来吃，觉得有点腻的话还可以加点萝卜条或黄瓜条，吃起来更加肥嫩不腻，香咸可口。

 

7怀仁炒兔头

 

炒兔头是朔州怀仁地道美食之一，炒兔头是怀仁市的一道经典特色菜，把卤的半熟的兔头从中间切开成两半，然后用辣椒油炒，放入辣椒粉，花椒，青椒，油炸花生，孜然等很多香料，整锅抬出来。怀仁炒兔头的特色是肉味醇厚，香辣爽口，别是一番滋味。据了解，炒兔头在怀仁的兴起来源于一个典故，杨家将抗辽期间，烧火丫头杨排风无意之中创造出的菜色，因味美而流传至今，成为了怀仁的一大名肴。

 

8朔州大烩菜

 

朔州大烩菜是当地的家常美食，食材较为丰富，汤鲜味厚，营养丰富，老少皆宜，主要原材料一般是肉片、炸豆腐、土豆块、炸肉丸、黄豆芽、茄子、豆角、海带和粉条等。烩菜最大的特点是蔬菜品种丰富，多种多样，尽管都掺杂在了一起，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，五彩缤纷，敦厚实在。

 

9鸡肉泡糕

 

鸡肉泡糕是山西省朔州市的特色名菜，是由鸡肉、五花肉、黄米糕等制作而成。鸡肉泡糕也是一道高颜值的朔州美食，一个个金灿灿的鸡蛋大小的油炸糕围在盘子边，盘中间则是满满的浇上汤汁的鸡肉和红烧肉，圆圆的盘子下面，点上酒精灯，咕咚咕咚，冒着热气。烹制鸡肉泡糕选用的是散养家鸡和肥瘦相间的五花肉，糕是用朔州黄米面煎炸而成，蘸上菜的酱汁一起吃，不特别干也不特别湿，味道刚刚好。

 

10朔州炒块垒

 

炒块垒是朔州人最爱的美食之一，但外地人可能会疑惑：“炒块垒是什么？”朔州炒块垒其实不是什么稀有食物，它是用常见的莜面和土豆为原料制成的，因其任人手或筷子随意搓拌、搅拌，形如块状堆起，故名“块垒”。用纯莜面掺和土豆碎块或者土豆泥揉搓成大小不一的块状，起锅烧油，加入各种调味和葱花，把块垒放入进行翻炒，这道简单又美味的菜就完成了，它保留了食物最本真的味道，这是朴素且纯粹的北方特有之味。