(莆田特色菜清单)十大有名的莆田特色菜到福建莆田不可错过的10大地方菜

(莆田特色菜清单)十大有名的莆田特色菜到福建莆田不可错过的10大地方菜，莆田十大名菜名单如下：炝肉、莆田蛏熘、妈祖宴、莆田鸡卷、莆田焖豆腐、温汤羊肉、荔枝肉、红母蟳蒸粉丝、黄瓜鱼焖饭、爆炒花蛤，下面请看榜单详细内容。

1妈祖宴

 

妈祖宴是莆田最负盛名的宴席，也是福建地方名宴。妈祖信仰起源于莆田，在千百年祭祀妈祖的习俗中，逐渐形成了妈祖宴，妈祖宴作为妈祖文化的一部分，是祖国丰富多彩的菜谱中的一朵绚丽奇范。妈祖宴分为家宴、喜宴、素宴和平安宴四个系列，每道菜均以莆田当地最地道的菜品为主料，根据每道菜品的食材和造型特点，结合妈祖传说、典故、封号和祥瑞等进行命名烹饪，代表菜有并驾齐驱、群仙聚会、蛋糕花篮、妈祖寿面等。

 

2炝肉

 

炝肉是福建莆田民间特有的一道特色传统名吃，肉质细腻，味道鲜美，也是莆田街边巷尾最常见的特色美食。炝肉选用质地柔嫩的猪里脊肉，切成薄厚均匀的肉片，用秘制的调料腌制好，加入地瓜粉，然后倒入滚沸的汤水里，炝肉里加入特制的豆腐丸，出锅后，炝肉爽滑美味，豆腐丸吸收了汤汁的精华，芳香鲜美。

 

3莆田蛏熘

 

蛏熘是莆田的一大美食，是以蛏肉混和淀粉，加上各种调味品制作的汤羹，也叫蛏羹，吃起来肉嫩润滑，鲜甜爽口。既然是汤菜，那么它为什么叫蛏熘呢？据传旧时某年，沿海一带流行瘟疫，部分村庄出现人员死亡现象，而沿海的村庄却没有这种现象，民医认为，是因为沿海村庄都养殖缢蛏，吃过缢蛏制作各类清汤。在民医的宣传下，村民都煮起蛏粥吃，不久后瘟疫就“溜”了。后人认为把“溜”字改为“熘”字，说明蛏熘是经过加工煮熟而来的，更切合本意，“蛏熘”名号便是由此得来。

 

4温汤羊肉

 

温汤羊肉也叫“白切羊肉”或“干焖羊肉”，是福建莆田的一大特色菜。据了解，温汤羊肉这道菜来源于一个意外。明代中期，仙游有一户以宰羊为生的人家，一天，他刚刚宰好一只硕大的山羊，准备上市叫卖，忽传倭寇来犯的消息。为了逃跑，他急急忙忙把那只羊放进一个盛着沸汤的木桶里，用锅盖捂上。第二天，他把羊捞出时发现羊肉竟成了熟食，吃起来美味异常，不带一丝腥味。从此以后，他就如法炮制，做出温汤羊肉，上市叫卖，饮誉四方。

 

5莆田鸡卷

 

莆田鸡卷为福建风味素菜，以豆腐皮为主料，包以兴化米粉、花生、荸荠、冬笋等制成的馅料，卷紧切斜块，炸制后，加黑木耳、番茄片稍炒，勾芡而成，成品色泽金黄，酥脆鲜香，甜中带咸，清爽可口。既然是素菜，为什么叫“鸡卷”呢？是因为鸡卷外表如鸡皮之状，形似鸡腿，因而得名。用猪网油作皮料，又薄又韧，油炸后酥浓香浓，馅物加上山珍海味，还有又脆又甜的荸荠，食之不腻，百尝不厌，既是民间的一种传统小吃，也常用于宴席之上。

 

6莆田焖豆腐

 

焖豆腐是莆田基本上家家户户都要吃的过年菜，这种豆腐用一种在当地被称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆为原料制成。焖豆腐依配料的不同，有荤、素之分，但是，不论荤素，焖豆腐烹饪方法基本相同，关键烹法在于焖，且非得用文火焖，焖好的豆腐与配料凝结在一起，松松软软，爽口不腻，其色红、黄、绿、白，令人赏心悦目，其味清清淡淡，鲜美异常。

 

7红母蟳蒸粉丝

 

红母蟳蒸粉丝是福建莆田十分流行的一道菜品，属于闽菜系，以青蟹和红薯粉为主要原料制成，味道咸鲜，对人体有良好的滋补作用，因此受到广大市民朋友的喜爱。红薯粉口感Q弹劲道，加上主料青蟹，配料胡萝卜丁、五花肉末、姜末、香菇丁、洋葱丁、葱白、葱花等食材一起上锅蒸，蟹香味十足，其中粉丝的味道不输大鱼大肉。

 

8荔枝肉

 

荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。

 

9爆炒花蛤

 

爆炒花蛤，是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系或闽菜系，是福建人餐桌上最常见的一道美味佳肴。其制作方法：花甲泡水，在水中加入盐、醋、酒、和香油一起浸泡20-30分钟，清洗花甲后捞出，炒锅热油，下花椒，姜蒜片爆香，倒入花蛤和料酒，炒至所有的蛤蜊都张开壳，撒少许鸡精，即可出锅装盘。

 

10黄瓜鱼焖饭

 

莆田人喜欢吃咸饭，黄瓜鱼饭便是闽南菜系颇具代表性的美食之一。离湄洲不远的黄瓜岛因盛产黄瓜鱼而得名，相传在明代时，湄洲岛上有个孝女，听郎中说，重病的母亲要常吃黄瓜鱼饭，慢慢调养，才能康复。当时的女孩子不能出海，她女扮男装，驾舟出海捕捞黄瓜鱼，还亲自烹制出可口的黄瓜鱼饭。后来，母亲不但病全好了，还活到九十九岁。从此，黄瓜鱼饭被称做“孝女饭”。除了黄瓜鱼焖饭，还有湄洲紫菜焖饭、包菜饭，肉饭等都是当地人爱吃的焖饭类美食。