(内蒙古鄂尔多斯经典名菜分享)鄂尔多斯吃什么特色菜好十大必吃的内蒙古鄂尔多斯经典名菜

(内蒙古鄂尔多斯经典名菜分享)鄂尔多斯吃什么特色菜好十大必吃的内蒙古鄂尔多斯经典名菜鄂尔多斯十大名菜名单如下：排骨焖山药丸子、乌查、诈马宴、腌猪肉烩小白菜、准格尔六大碗、小滩子炖鱼、鄂尔多斯手把肉、猪骨头烩酸菜、鄂旗拼三鲜、猪灌肠，下面请看榜单详细内容。

1诈马宴

 

诈马宴，是蒙古族特有的庆典宴飨整牛席或整羊席。诈马宴始于元代，这一古朴的分食整牛整羊的民俗，由圣主诺颜秉政发展为奢华的宫廷宴。这种大宴展出蒙古王公重武备、重衣饰、重宴飨的习俗，较之宋皇寿筵气派更大，欢宴三日，不醉不休。赴宴者穿的礼服每年都由工匠专制，皇帝颁赐，一日一换，颜色一致，而且赴宴皇帝还常给大臣赏赐，得到者莫大光荣。

 

2乌查

 

乌查，也称羊背子，是蒙族人民的传统佳肴，不单是美食，也是非常传统的礼节用品，还是内蒙古鄂尔多斯蒙古族牧民婚娶、节日招待亲友时的传统佳肴。乌查是把全羊卸成七大件（不含胸叉），放入锅中，加上凉水，待锅开后，加上少量的盐，讲究火候（过了则老、不可食用），待煮好后，取出后，在大盘子中摆成羊的爬卧姿势，即可上席。乌查是内蒙古自治区的著名传统特色美食之一。

 

3排骨焖山药丸子

 

在鄂尔多斯，山药就是土豆，排骨焖山药丸子是当地人最喜欢的一种山药做法。排骨焖山药丸子是将炒好的猪肉排骨与蒸好的山药丸子一起焖炖，山药丸子吸收了排骨的肉汁，软绵油润，味美浓香，排骨被山药丸子吸取了油脂，香而不腻，唇齿留香，荤素相互中和，营养全面又丰富，被评为“鄂尔多斯十味之一”。

 

4准格尔六大碗

 

准格尔六大碗是鄂尔多斯有名的美食，它包括了酥鸡、扒肉条、丸子、焖肉、清蒸羊、樱桃肉这六道菜，用传统的龙口蒸锅工艺烹制而成。外酥里嫩的酥鸡、色泽红亮的扒肉条、软糯油润的丸子、清香软烂的焖肉、肉质鲜嫩的清蒸羊、酸甜可口的樱桃肉，这些菜汇集在一起，悠长的味道，淳厚的内质，造就了高品质的准格尔六大碗。

 

5小滩子炖鱼

 

小滩子炖鱼是内蒙古鄂尔多斯的美食，它用黄河鲤鱼为原料，加入八角、茴香，慢火炖两小时左右而成。正宗的小滩子炖鱼色泽红艳、香而不辣，吃鱼肉之前把它往鱼汤里浸一下，吃起来更入味，再搭配上一碗米饭，浇点汤汁上去，吃完一碗还想来一碗。鱼汤中还有炖得入味的老豆腐和土豆，它们的口感和味道丝毫不输鲤鱼，三者混合在一起，层次丰富，深受广大食客朋友的喜爱。

 

6腌猪肉烩小白菜

 

腌猪肉烩小白菜是鄂尔多斯的名菜，经过腌制的猪肉就像经历过风雨的岁月，万千滋味尽在其中。将猪肉切成一寸见方的块炒熟炒透，待肉块呈焦红色后出锅冷却，在缸内将肉铺平后灌油贮藏，这种腌猪肉通常能贮存到来年的秋冬季节。出缸后，将小白菜和盐猪肉烩在一起，腌猪肉咸香浓郁，小白菜清香翠绿，在熟烂土豆的包裹下两者显得相得益彰，软糯醇香，不仅是家常菜，在各大宴席和酒楼也能见到。

 

7猪灌肠

 

猪肉灌肠是特色传统名菜之一，在北京、内黄、汝州等地皆有出产。色泽金黄，外焦里嫩，蒜香辣味浓郁，用竹签扎食，别有风趣，美味无比。猪灌肠是用猪血、猪肠制成的。把宰猪时的鲜猪血接下，加入葱花、荞面、调料，搅和成糊状，灌人洗净的猪肠内蒸熟即成，食用或热或炒，民间多在过春节时做猪灌肠。

 

8猪骨头烩酸菜

 

到了鄂尔多斯东胜区，如果不尝一尝猪骨头烩酸菜，那真是旅行中最大的憾事了。猪骨头烩酸菜历来是东胜人民餐桌上的主角，吃着酸辣爽口的酸菜，喝着飘着油花的酸菜汤，再将猪骨头上的肉折下来，蘸着加了香油的蒜酱汁来吃，这样吃不仅美味，而且猪骨头也去了油腻，增了鲜香，让嘴馋的减肥人士也可以来上两口。猪骨头烩酸菜口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，能够增进食欲，还能帮助消化，老人和小孩都很喜欢吃。

 

9鄂尔多斯手把肉

 

手把肉是鄂尔多斯的传统美食，就是用手把着肉吃，羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉。最原始的手把肉放在清水锅里煮，不加盐等调味佐料，待水滚沸立即出锅上桌，蘸最简单的芝麻盐食用，味道原汁原味。经过长时间的发展和创新，如今的手把肉煮好后大多要再进行二次加工，辅以盐面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜丝、葱段等调味佐料进行特殊烹制后再食用，更加迎合了大众的口味。

 

10鄂旗拼三鲜

 

鄂旗拼三鲜是鄂尔多斯地方菜之一，粉皮、炸土豆条、炸丸子、鸡肉、豆腐条等食材，再配上秘制的汤汁，便是鄂旗人最爱吃的拼三鲜。拼三鲜中有荤有素、有汤有料，营养丰富，醇香味浓，色泽自然也是搭配有度。此外，它的另一大特点就是调料多，工序繁琐。先把主料全部做好备用，待肉汤加水烧开后，按顺序放入，还要配以多种秘制调料，十分考验料理者的烹饪功夫。