(云南德宏州芒市经典名菜大全)芒市有什么好吃的特色菜十大云南德宏州芒市经典名菜盘点

(云南德宏州芒市经典名菜大全)芒市有什么好吃的特色菜十大云南德宏州芒市经典名菜盘点芒市十大名菜名单如下：酸扒菜、傣味鬼鸡、竹米煮鸡、芒市紫米菠萝饭、德宏撒撇、德宏海陆空、景颇族烧烤、德宏香茅草烤排骨、景颇舂菜、酸笋炒牛肉，下面请看榜单详细内容。

1酸扒菜

 

酸扒菜，傣语叫“帕格左”，是一道以酸笋子为主料制成的风味菜，是云南镇康地地道道的特色菜。不仅傣族同胞爱吃，就连生活在傣族地区的其他民族和外来客人都喜欢。从县城到农村，镇康人都有做酸扒菜的历史，酸扒菜是镇康人的拿手菜，是镇康人的招牌菜之一。衡量酸扒菜做得好不好，关键是吃起来要酸到位、辣到位、香到位。另外，酸扒菜还有药作功效，特别对感冒有一定疗效。

 

2傣味鬼鸡

 

傣味鬼鸡，又名柠檬鸡，来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异，味道却是好极了。傣味鬼鸡选自傣族特有的一种农家自养鸡，配料取自于云南的大香菜、生姜、小米辣、大蒜仔、黄柠檬，味精和酱油，非常鲜香有嚼劲，火红的辣椒，味道浓重的大蒜，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷，而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神。据了解，傣味鬼鸡酸中带辣，开胃下饭，且不放任何油脂，鸡肉里面的油脂油有限，是比较好的健康美食。

 

3竹米煮鸡

 

竹米煮鸡这道菜是大自然给德宏的馈赠，是德宏美食之一。竹米是竹米煮鸡的关键原料，它非常稀有，据说几十年才能生长一次，竹米的出现就预示着这棵竹子的死亡，所以竹米很是珍贵。竹米煮鸡把清香的竹米和农家土鸡肉炖煮在一起，鸡肉的鲜美与竹米的香味合二为一，带着淡淡的竹香，不仅味道好，而且营养丰富，对肠胃不适、便秘等有比较好的缓解作用。竹米煮鸡不是傈僳族产妇补血的佳品，也是招待贵宾的一道美食佳肴。

 

4德宏海陆空

 

海陆空是德宏当地的传统美食，主要食材有生活在海里的鱼，在天上飞舞的蜂产出的蜂蛹和生长在陆地的棕包米，故得名。将洗净的棕包米切碎放入清汤里煮熟，佐以干腌菜、糊辣椒和捣姜块、葱白、芫荽等佐料，与勐竜稻花鱼、从十数种蜂蛹中择一并煮，制成稻花鱼蜂蛹棕包汤，其味酸中有苦，苦中回甜，新鲜的鱼肉、香甜的蜂蛹与浓烈的棕包米相碰撞，平凡的食材造就非凡的味道，配上一碗酸辣的蘸水，滋味真是美妙绝伦。

 

5芒市紫米菠萝饭

 

芒市紫米菠萝饭是最受欢迎的德宏芒市小吃之一。把一整个菠萝从上方四分之一的位置切开，去掉菠萝盖，将菠萝果肉挖空，放入紫糯米，用沸水蒸煮，一段时间过后，菠萝果肉的清甜香味就会渗入到紫糯米之中，菠萝的清甜搭配上糯米的粘稠，使得紫米菠萝饭的味道异常令人惊艳，让人垂涎三尺，吃了还想吃。相比起一道主食，芒市紫米菠萝饭更像是一道甜品，深受大人和小孩的喜爱。去到芒市，紫米菠萝饭是一定不能错过的哦！

 

6德宏撒撇

 

撒撇它不是一种食物，而是食物的制作方法，用这种方法制成的美食统称为“撒撇”。在德宏州，万物皆可为撒，如苦撒、油辣子撒、鱼撒、羊奶果撒、柠檬撒、西番莲撒、蜂撒等，各具风味，让人眼花缭乱。撒撇由三部分组成，分别为傣族细米线、配菜和蘸汁，荤素搭配，根据肉类的不同可分为牛撒撇、猪肉撒撇等，根据蘸料的不同又可分为柠檬撒和苦撒。苦撒用牛肠里的苦肠汁熬煮而成，清香苦爽，味道奇特，是当地最具民族风味的美食之一。

 

7景颇舂菜

 

8景颇族烧烤

 

景颇族烧烤是最受欢迎的云南芒市名菜之一，不管是在家里，还是在野外，用柴薪烧起明火，将各类肉直接烧吃，简单而自然，其味道原汁原味，香、甜、鲜嫩。烧烤复杂的做法与焖肉相似，即用芭蕉叶或野生叶子包若干层后放在火堆里用中火烧烤至熟，取出后将烧糊的叶子拿掉即可食用。景颇族烧烤菜品多，包括了烤猪尾、烤鸡、烤牛肚、烤鸽子、烤猪肚底肉、烤鱼、烤牛肉、包烧鱼、包烧牛肉、包烧猪脑、包烧菌菇、包烧俞茫、包烧鸡肉、包烧鸡杂等。

 

9酸笋炒牛肉

 

芒市人喜欢吃酸笋，酸笋煮鸡和酸笋炒牛肉是芒市当地两大盛名的傣味，也是当地人夏季最喜爱的美食之一。酸笋炒牛肉的食材选择十分严格，牛肉必须为当天宰杀的黄牛里脊肉，在烹制时，火候和时间尤为考究，放入酸笋的时机也是这道菜味道成败的关键所在。与牛肉一起翻炒后的酸笋不失原味，反而吸收了满满的肉香，让这道菜美味加倍，浓香酸爽。牛肉则是带上了酸笋的酸爽、辣椒的辛辣，口感爽嫩，酸辣十足，每一口都是极致美味的享受。

 

10德宏香茅草烤排骨

 

香茅既是一种食材香料也是一种中药，作为香料它能去腥解腻，为食物增添淡淡清香，香茅的食用在我国西南地区和华南地区居多，境外东南亚地区食用也是非常普遍，如越菜中的香茅鸡，香茅鱼等等，酸酸甜甜，清新可口。香茅草烤排骨也是以香茅草为香料制作的一道菜品，是德宏州非常受欢迎的一道名菜，香茅草特有的清香包裹着排骨，在有点油腻的荤菜上加入了清爽的味道，两者相互中和，彼此融合，成就了一道老少皆宜的菜肴。