(最受欢迎的格尔木小吃指南)十大最受欢迎的格尔木小吃青海格尔木游玩必吃10大风味名吃

(最受欢迎的格尔木小吃指南)十大最受欢迎的格尔木小吃青海格尔木游玩必吃10大风味名吃，格尔木十大小吃名单如下：青海酿皮、格尔木酸奶、奶皮子、青稞糌粑、干拌、炒米、杂碎汤、狗浇尿、焜锅馍馍、尕面片，下面请看榜单详细内容。

1青海酿皮

 

酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。冷热均宜，四季可食。

 

2奶皮子

 

奶皮子，蒙语称“查干伊德”、“乌如木”、“乌日莫”，汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其外表凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。奶皮子是奶食品系列中的佳品，养分价值颇高。制做奶皮工艺复杂，但用料非常多。味纯香，养分丰厚。加上奶茶、奶果子、炒米食用，为款待贵宾的佳品，曾被称为“百食之长”，无论居家餐饮、宴宾待客，还是敬奉祖先神灵，都是不可短少的。因地域不同，其种类和制造办法也不尽相反。

 

3格尔木酸奶

 

酸奶是青海地区的特色小吃，在格尔木也很常见，是深受本地人和外地游客喜欢的特色饮品。格尔木酸奶以新鲜牛乳为原料，经发酵形成和常见的酸奶不同，一般都是小碗制作，因为做的时候滴了油，所以上面还有一层油脂，整体口感偏酸，是原味酸奶的口味。做好的格尔木酸奶如同白玉般色泽光亮，又如凝脂般爽滑柔顺，吃的时候一般都会撒上一勺白糖，然后搅匀，大口大口吃，特别的好吃，奶味非常纯正，而且还有各种益生菌和微量元素，营养价值非常高。

 

4炒米

 

炒米是博尔塔拉有名的小吃之一，是别具风味的蒙古族传统食品。炒米是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的美食，清香爽口，充饥耐饿，而且营养丰富，有很好的食疗效果。炒米吃法众多，干嚼着吃，是一种炒出来的浓浓米香味，脆脆的；泡着奶茶吃，将炒米的米香融入到奶茶中，待茶饮完，吃掉泡软的炒米，非常爽口；炒米拌着奶食品如奶油、奶嚼口吃，奶香与米香交融，味道香浓；炒米还可以煮粥，常见的有鲜奶炒米粥、鲜肉炒米粥，可甜可咸，包容性很强。

 

5青稞糌粑

 

青海格尔木生产青稞，以青稞为主要原料的糌粑是格尔木十大美味小吃之一。糌粑和北方炒面类似，但做法有差异，青稞不去皮，先炒后磨，吃的时候先把少量酥油茶倒进碗里，加点糌粑面，用手不断搅匀，直到能捏成团为止，由于口感较干，常搭配酥油茶食用。作为一种全谷物食品，青稞糌粑非常的健康，经炒制后的糌粑风味浓郁、口感绵长、特色鲜明，有点像加了点油的黄豆渣，非常入味，常食用对身体是很有好处的，在格尔木几乎是人人每天必吃的美食。

 

6干拌

 

干拌是一种先经水煮，而后加入丰富的佐料炒制而成的拉面，辣椒和醋可根据自己的饮食习惯添加，配上一碗牛肉清汤，味道独特、极为爽口，是青海海西德令哈人民的一道特色小吃。德令哈的干拌面的份量很足，如果不够的话，还可以另加一个特色烤馍，价廉物美。干拌的特色就是干拌不加汤，这样能够最大程度的享受面条的美味，再来一碗牛肉汤，两者搭配，就是德令哈人们最常见的一日三餐的选择。

 

7狗浇尿

 

狗浇尿，又称狗浇尿油饼，是一道以白面粉、青稞粉为主要食材制作的一道面食，在青海地区较为流行。在2010年世博会时，“狗浇尿”作为青海风味小吃参加世博会，因名字不雅而改为“青海甘蓝饼”。狗浇尿的制作方法是将小麦面和好揉匀、港开，撒上香豆粉，浇少许菜籽油抹匀，卷成长卷，再顺面卷方向探成螺丝状，切成小段，逐个压平微薄后烙制而成，饼色金黄美观、甜香柔软。狗浇尿更是被中国烹饪协会评选为青海榜的“中国地域十大名小吃”。

 

8焜锅馍馍

 

焜锅馍馍是在金属的焜锅模具中烤制而成，故群众习称“焜锅”，是青海馍馍的一种。青海人把馒头叫馍馍，而馍馍的品种繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、焜锅馍馍等，其中最受人欢迎也最普遍的就是焜锅馍馍。焜锅馍馍是在普通发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团，揉成和焜锅形状大小相同的圆柱状，放入焜锅内烤制。烙出的焜锅馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻，松脆好吃，携带方便。

 

9尕面片

 

尕面片，又叫面片子，是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭，相当于华北地区的揪面片。按尕面片形状、配料和烹任方法不同，有做工细致纤小玲城的"指甲面片"、"雀儿舌头"；有和蘑菇混煮的"蘑菇面片"；有不带汤而用炸酱拌吃的"烩面片"；回族人民清真面食中还有和牛羊肉、粉丝、辣椒混炒的"炒面片"；农村里还有常吃的"菜瓜面片"等。如果到了青海，一定要尝尝当地独具特色的尕面片哦。

 

10杂碎汤

 

青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加调料、山楂等物，文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油凝固，全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。