(广东连州好吃的特色菜指南)十大广东连州好吃的特色菜连州本地人推荐的10款经典名菜

(广东连州好吃的特色菜指南)十大广东连州好吃的特色菜连州本地人推荐的10款经典名菜，连州十大名菜名单如下：星子扣肉、菜心炒腊肉、蒸丰阳牛肉干、乳猪蒸萝卜丝、牛蹄豆腐泡、白切狗、连州炒田螺、连州焖蛇碌、狗脑煲、酿山塘豆腐，下面请看榜单详细内容。

1菜心炒腊肉

 

菜心素有蔬菜之王，菜心之冠美誉，有菜质鲜嫩，香脆甜爽的特点。菜心炒腊肉是广东连州的一道经典菜品，菜心的清甜爽口和腊肉的熏香味相互中和，看起来绿中点缀着一些红，吃起来没有单吃腊肉那么咸，也没有光吃菜心那么清淡，有荤有素，营养均匀，受到广大食客的喜爱。你知道菜心炒腊肉怎么做好吃吗？接下来快跟小编一起来学习一下吧！

 

2星子扣肉

 

星子扣肉是传统宴席名菜，特点是色泽金黄，芋和肉皆肥而不腻、松软爽口、浓香四溢，具有清热袪火、滋润肤色功能。扣肉对于连州人而言是一款“大菜”，是宴席上的主菜，“无扣肉则不成宴”已经成为了连州人的习俗。连州扣内以星子镇做的最佳，所以也叫星子扣肉。星子扣肉做法复杂，但繁琐的做法成就的是肥而不腻、松软爽口、浓香四溢、唇齿留香的扣肉，让人爱不释口。

 

3蒸丰阳牛肉干

 

大家都知道连州的丰阳牛肉干非常出名，那除了直接吃之外，丰阳牛肉干还能怎么吃呢？丰阳牛肉干还可以用豆豉、干蒜头、辣椒、姜蓉、盐、油搅拌均匀便放进锅里蒸制，这是连州本地人最喜欢的牛肉干吃法之一。上锅蒸制过后的牛肉干没有直接吃那么硬，也没有新鲜的蒸牛肉那么软，口感介于两者之间，软硬程度刚刚好，吃起来酥酥软软的，味道十分独特。如果您也喜欢吃丰阳牛肉干，不妨试一试这种蒸牛肉干的做法，一定会让您大开一扇新的美食大门。

 

4白切狗

 

湛江白切狗是广东湛江地区一道特色名菜，属于粤菜，在湛江市区及徐闻、雷州、遂溪等地爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢白切的做法，而且一年四季照吃无忌。白切做法的狗肉，保留着原有风味，口感弹牙有嚼劲，肉汁味道浓郁，以最简单的烹饪方式呈现出最原始的风味。白切狗不仅仅风味独特且做法简单，白切狗的做法是：首先挑选鲜嫩的狗，去除肝脏洗涤干净，整只放进大锅中煮熟，捞起并斩成块状，蘸酱进食。而白切狗的蘸酱也非常特别，当地人较喜欢以蒜蓉，麻油，生抽作为酱料，亦可以在酱料上加上切段的新鲜红辣椒，风味独特。除了白切鸡、白切狗外，MAIgoo美食小编推荐湛江其他白切特色菜：白灼海虾、白切鸭等。

 

5乳猪蒸萝卜丝

 

乳猪蒸萝卜丝中是连州市的经典菜品，其中的乳猪不是一般的乳猪，是腊乳猪，其肉味非常浓郁，选用四公斤左右的花白奶猪作为主料，用盐进行腌制，白天接受日晒，夜晚接受风吹，腊好的乳猪油皮薄、肉嫩、脂肪少、造形靓、风味独特、口感韧而鲜美，肥肉少且爽脆不油腻、无渣，可谓是腊味中之极品。连州人喜欢用腊乳猪蒸萝卜丝，因为他们认为越简单的制作方式才越能突出腊味的特点和风味，加入太多的调味料反而会影响腊乳猪的特质，口感也没那么好了。

 

6牛蹄豆腐泡

 

作为广东连州的特色菜之一，牛蹄豆腐泡深受广大市民的喜爱。其他地方的豆腐泡非常软，像海绵一样，可以充分吸收菜里的汤汁，用其来丰富自己的味道，而连州的豆腐泡却恰恰相反，它被炸得金黄酥脆，有点像普宁的炸豆腐。将这种豆腐泡和牛蹄搭配在一起做出来的牛蹄豆腐泡口感丰富，牛皮、牛筋入口有嚼头，里面的胶质丰富，吃完后连嘴巴周围都是黏乎乎的，微辣的味道刚好可以掩盖住牛蹄微微的腥味，酥脆的豆腐泡和软糯的牛蹄简直是天作之合，吃过一次便再也难以忘怀。

 

7酿山塘豆腐

 

山塘豆腐之所以受食客青睐，是因为它特别滑嫩清香，除传统的加工技术精细外，与当地的水源关系也很大。凡是有游客到连州来，豆腐菜是必不可少的，于是美味的酿山塘豆腐便成了当地许多餐馆揽客的招牌。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎，用闻名遐迩的连州菜心和山塘豆腐进行烹调，新颖的同时又保证了口感，山塘豆腐细腻滑嫩，外皮柔韧，夹而不散，清甜却不油腻，着实是难得的美食。

 

8连州炒田螺

 

炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的菜，它壳薄肉厚，香中有辣，辣中带甜，紫苏与田螺同炒可以祛除田螺中的泥腥味，在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜香味。炒制田螺时，最关键的是要掌握好火候，火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来。炒田螺吃起来也是非常有趣，先嗦一口田螺壳里面的汤汁，再用牙签将田螺里面的嫩肉挑出来即可，一口一个，让人直呼过瘾。

 

9狗脑煲

 

狗脑煲是连州的美食，以天麻等中药材料作汤底，加入生姜，以打火锅的形式，放入狗脑滚熟即食，吃起来香滑可口，醒神补脑。由于一只狗只有一只脑，故此道菜十分珍贵。狗脑煲不仅美味，其营养价值也非常之高。虽然狗脑煲这道美食的制作虽然有其独特的韵味，但是也面临一些伦理和动物保护的问题，因此，狗脑煲的制作和消费需要谨慎考虑，尽量减少对动物的伤害。

 

10连州焖蛇碌

 

您吃过蛇吗？长沙有口味蛇，连州有焖蛇碌，虽然这两道菜的做法不一样，但是味道都非常好。焖蛇碌吃起来很香，味道浓郁，加入了胡椒和辣椒，吃起来更入味。焖蛇碌的烹饪方法也比较简单，首先需要将蛇切成长度相当的段，配以秘制的酱料，加以佐料，大火焖，一口下去，嚼劲十足，味道鲜香，茨汁浓郁。有的外地游客可能听到蛇就有点害怕，但其实焖蛇碌真的是一道很好吃的美食，来到连州不妨尝试一下哦！